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Cuisinier du siècle, Meilleur Ouvrier de France, chef de l’année, semplicemente lo chef più talentuoso, umile e generoso – da un punto di vista sia umano sia culinario – della…
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Come sarebbe un ristorante creato dall’intelligenza artificiale? Come, quest’ultima, potrebbe mai immaginare i sapori e gli odori al fine di creare un menù culinario bilanciato e rivolto ad un pubblico…
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È la quarta donna al mondo a ricevere tre stelle Michelin e l’unica in Francia: Anne-Sophie Pic, classe 1969, porta alto il nome di una prestigiosa stirpe di chef di…
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“OLMO…perché è l’albero della piazzetta che tanto abbiamo a cuore e che ospita il D’O… perché è un albero molto longevo e ha radici robuste, ben piantate a terra e…
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Nel cuore delle pittoresche Alpi svizzere, precisamente a Fürstenau, nel cantone dei Grigioni, sorge uno dei ristoranti più celebri e affascinanti al mondo: lo Schloss Schauenstein. In perfetta coerenza con…
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Premiato come “Esperienza più Intima e Coinvolgente” dalla Guida 2023 di Identità Golose (Chef’s Table Ceretto) e al primo posto nella 50 Top Italy 2023 per la categoria “I Migliori…
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Quando pensiamo al cibo non pensiamo mai solo ad un alimento in particolare; piuttosto invece lo associamo a momenti, colori, emozioni, luoghi, persone e ricordi. Per lo stesso motivo è…
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È difficile parlare di alta cucina senza citare Alain Ducasse. Figura iconica nel mondo della gastronomia con quattordici stelle Michelin, autore di libri, fondatore dell’École de Cuisine Alain Ducasse, è…
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Nello scrivere questo pezzo mi sono imbattuta in una serie di tesi che prima ancora di mettere al centro la questione tecnologica e scientifica pongono l’attenzione su un altro fattore:…
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“¡Con garrote!” è il motto di Martín Berasategui Olazábal. Con entusiasmo, con sforzo, con costanza. E sono proprio questi tre fattori ad aver reso lo chef basco uno dei più…
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