Verso una nuova idea di cucina. Verso una nuova forma di accoglienza. Verso il mondo, quello nuovo. È così che Mario e Remo Capitaneo danno vita al loro progetto, che ci accoglie in pieno centro a Milano, al secondo piano di Piazza Duomo 21.

Con soli 28 coperti tra i chef’s table, pochi tavoli e una saletta privata il nuovo ristorante dei Fratelli Capitaneo ci racconta già tanto di sè attraverso i suoi spazi. Progettata interamente dall’azienda Icaro Milano – firma già molto nota nel panorama della ristorazione milanese – la cucina a vista è l’anima e cuore pulsante di Verso. È qui che, affacciati al bancone, è possibile assistere non solo alla preparazione dei piatti ma anche al racconto di una storia. La storia di Mario e Remo. Una storia fatta di tradizione e ricordo, innovazione e dialogo.

A non avere bisogno di grandi presentazioni, invece, sono i due chef, padroni di casa di Verso. Con un amore per la cucina che li accompagna da sempre i fratelli Capitaneo muovono i loro primi passi verso la cucina proprio a Milano, entrando subito nelle brigate di alcuni tra i nomi più celebri del panorama gastronomico italiano quali Andrea Berton da Trussardi alla Scala, Carlo Cracco da Cracco Peck, Enrico Crippa da Piazza Duomo ad Alba per finire con Enrico Bartolini al MUDEC dove un percorso fatto di ricerca, impegno e sacrificio li ha portati a sognare le stelle prima e toccarle poco dopo.

Da Verso hanno trovato la loro dimensione in cui esprimersi al meglio. Ecco quindi che mettono in atto una cucina le cui materie prime si fondono in composizioni ricche di sapori e significati, e dove la tecnica lascia anche spazio ad un animo più pop e contemporaneo. A farne da prova è anche la scelta d’arredo del locale, presa in carico dallo studio Andrea Langhi Design che lo ha reso un luogo moderno in cui eleganza e informalità coesistono in armonia.

Abbiamo immaginato un ristorante in cui la barriera fra sala e cucina fosse dissolta.
Una cucina aperta, allargata, sconfinante che invade pacificamente la sala, fondendosi in un unico locale. Il nostro desiderio è quello di potere accogliere i nostri ospiti in un ambiente piacevole e informale, far vivere un’esperienza con una prospettiva diversa da quella di un ristorante tradizionale.

È così che i due chef vogliono stupire chiunque varchi la soglia di Verso, dettando le loro regole e conducendo – insieme a Marco Matta, sommelier e maître di sala – la gastronomia verso una nuova rotta.

Credits: © Andrea Fongo

Arthur vi invita ad iscrivervi alla nostra Newsletter!!