Dopo la mia intervista alla designer Dinara Kasko mi tuffo nuovamente e a piedi uniti nel mondo del #cakedesign. Ho deciso di esplorare da vicino il lavoro di Lauren Ko, intervistandola e approfondendo come si possa parlare, talvolta, di vera e propria progettazione stilistica anche in pasticceria.

Lokokitchen è il nome del suo canale Instagram da 325mila follower. Neanche molti, considerando il successo che sta avendo oltreoceano: da un’intervista su Vogue, Buzzfeed e Design Milk alla partecipazione ai programmi televisivi Martha Bakes con Martha Stewart.

Lauren è un’artista e pasticcera autodidatta di San Diego (USA), ora residente a Seattle, e inforna vere e proprie opere di ricerca a livello gastronomico, geometrico e artistico grazie a decorazioni suggestive. Mosaici di frutta, simmetrie in glassa e progressioni matematiche di pasta frolla: “Prediligo un’estetica costruita su linee rette e angoli acuti quindi molto chiara e incisiva, un design decisamente più geometrico rispetto al panorama del cake design – continua Lauren – ero abituata a riscontrare altre tendenze decorative come il floreale, soprattutto quando iniziai a cucinare quattro anni fa, ma nessuno sembrava approfondire.”

Si è fatta strada parallelamente nel mondo della pasticceria e del design grazie alle sue torte geometriche senza aver alcun particolare background professionale in merito: “A livello lavorativo potevo dire la mia solamente in campo di sociologia e di amministrazione no-profit – mi ha raccontato Lauren – sebbene io non abbia avuto alcuna esperienza passata in merito al mondo del design, della matematica dell’architettura, ho sempre avuto un’inclinazione per la comunicazione visiva. E la mia è commestibile.”

Niente calcoli e né formule, ma il suo cake design è cresciuto in maniera esponenziale grazie a Instagram. Cresciuta cucinando assieme alla madre e alla nonna ricette dal suo retaggio familiare, che mescola Cina, Stati Uniti e Honduras, Lauren ha cominciato il suo viaggio nel 2017 aprendo un account Instagram dove postare i suoi piatti. Dopo poco tempo raggiunge 4 mila follower, poi 12 mila un mese dopo e infine 100 mila follower a pochi mesi dal primo post del canale.

Insomma, Lokokitchen ha permesso a Lauren Ko di promuovere l’attitudine visual di Lauren, un colpo d’occhio notevole che prende ispirazione dalle geometrie della quotidianità: “Dai tessuti ai colori, da dettagli d’architettura a pattern grafici che osservo nella vita di tutti i giorni.” Non è un caso che alcune delle sue torte più visualizzate siano di carattere concettuale, tematico, tra cui Bluelala, Bathroom, Cobblestone, raccontate nel suo libro di ricette Pieometry.

E no, non ha mai incluso dinosauri nelle sue fantasie decorative, anche se li adora e: “fare la paleontologa sarebbe stato il mio sogno! Forse dovrei aggiungerlo alla mia lista di progetti futuri.”

Non temete, appena vorrà sarete i primi a saperlo.