Anche questa volta l’Italia torna a farsi notare nella lista di “The World’s 50 Best Bars”. Ad aggiudicarsi il gradino più alto del podio nel 2022 è, infatti, l’italiano Giacomo Giannotti, co-owner del bar “Paradiso” di Barcellona insieme alla compagna Margarita Sader.

Il loro progetto nasce nel 2015 nel quartiere El Born del capoluogo catalano, e diventa in poco tempo un punto di riferimento nel panorama della mixology internazionale.

Il concept del locale si ispira alla cultura degli speakeasy, figlia del proibizionismo statunitense, e sa stupire grazie all’incredibile scenografia che lo caratterizza: attraverso la porta frigo di un pastrami bar, si accede ad uno spazio dalle luci calde e soffuse, dove il legno genera delle linee organiche e sinuose donando un effetto dinamico e di continuità al soffitto, al back bar ed al lungo bancone con superficie in Marmo di Carrara, che richiama le origini toscane di Giannotti.

Ad arricchire l’atmosfera del locale con forme e colori vi è poi un’anima tiki che si esprime attraverso gli elementi esotici delle pareti e del soffitto. Una peculiarità del Paradiso è infine la Macallan Room, una sala privata dedicata al celebre brand di single malt scozzese dello Speyside, che in molti hanno definito “uno speakeasy nello speakeasy”, in quanto accessibile attraverso un finto bagno all’interno del locale.

La vena teatrale dei proprietari del Paradiso si esprime anche nella nuova drink list, ispirata alle scoperte che hanno segnato l’evoluzione umana e caratterizzata da una visionaria scenografia della presentazione dei cocktails.

“È il menù più bello che abbiamo fatto finora, ispirato all’evoluzione umana. Ogni drink è dedicato a un momento della storia che ha rappresentato una svolta epocale per l’uomo, dalla scoperta del fuoco alla lampadina, dalla bussola alla penicillina.

Per fare qualche esempio abbiamo il cocktail On Fire, dedicato alla scoperta del fuoco, in cui c’è un laser che accende un fuoco in una provetta di vetro chiusa, si sviluppa l’effetto sottovuoto e il liquido costituito da vini di Jerez viene risucchiato e affumicato. O ancora il Fleming, dedicato allo scopritore della penicillina: in questo caso abbiamo fermentato un bicchiere! Oppure il cocktail dedicato all’elettricità, Tesla, che viene presentato con una vera bobina Tesla, con due tipi di gas che al contatto con le dita fanno cambiare i colori del bicchiere.”
(Giacomo Giannotti, Head Bartender e Co-Owner)

Con il primo posto nella classifica di The World’s 50 Best Bars, il locale di Giacomo Giannotti e Margarita Sader entra nella Hall of Fame dei migliori bar al mondo. Raggiungimento più che meritato per un concept eclettico e visionario come quello del Paradiso, che saprà farvi vivere un’esperienza indimenticabile ed unica nel suo genere.

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